Запеканка Дофине

Содержание углеводов : 25 г / порция
Количество калорий : 205 кал / порция

Уровень сложности : 1/5

Ингредиенты :
На 8 порций:
1,2 кг картофеля
400 мл полуобезжиренного молока
3 яйца
100 г тертого швейцарского сыра
соль
перец
мускатный орех.

Время приготовления : 15 мин + выпечка 2 часа

Способ приготовления :
Нарежьте картофель тонкими пластинками и уложите их в глубокую форму для выпечки. Сделайте смесь из яиц, молока и тертого сыра и ровным слоем покройте ею картофель. Посолите и поперчите. Посыпьте предварительно протертым мускатным орехом.
Выпекать в духовке 2 часа при температуре 210°C.

Психотерапевтический центр: Психиатрия, психиатр на дом, лечение панических атак, консультация психиатра

Тарталетка с абрикосами

Содержание углеводов : 15 г / порция
Количество калорий : 165 кал / порция

Уровень сложности : 1/5

Ингредиенты :
На 8 порций:
1 кг консервированных абрикосов без косточки
160 мл натурального абрикосового сока
700 г обезжиренного творога
8 яиц
3 чайные ложки жидкого сахарозаменителя.

Время приготовления : 15 мин + выпекание 45 мин

Способ приготовления :
Разогрейте духовку до 200°C.
Отожмите абрикосы и сохраните 160 мл жидкости.
Смешайте в салатнице творог, абрикосовый сок, яйца и жидкий сахарозаменитель. Вылейте половину смеси в форму для выпечки с антипригарным покрытием диаметром 25 см. Сверху положите половинки абрикосов, покрыв ими всю поверхность. Затем вылейте в форму остаток смеси.
Выпекайте в духовке в течение 45 минут.

Паштет из мерлана с петрушкой

Содержание углеводов : 0 г / порция
Количество калорий : 130 кал / порция

Уровень сложности : 1/5

Ингредиенты :
На 4 порции:
300 г филе мерлана
2 яйца
100 мл снятого молока
4 столовые ложки обезжиренного творога
1 луковица
1 зубчик чеснока
свежая петрушка
соль
перец.

Время приготовления : 40 мин

Способ приготовления :
Положите все ингредиенты в миску и взбивайте при помощи миксера до получения однородной кремообразной массы.
Выложите паштет в 4 формочки для выпечки и готовьте 30 минут на водяной бане или в духовке при температуре 180°C.
Блюдо можно вкушать в горячем или в холодном виде.

Грибы по-гречески

Содержание углеводов : 4 г / порция
Количество калорий : 33 кал / порция

Уровень сложности : 1/5

Ингредиенты :
На 4 порции:
400 г шампиньонов
1 репчатый лук
лимонный сок, выжатый из одного лимона
1/2 стакана белого вина
2 столовые ложки томатной пасты (40 г)
чеснок
тимьян
кориандр
лавровый лист
соль
перец
1 стакан воды.

Время приготовления : 15 мин + варка 20 мин

Способ приготовления :
Положите в кастрюлю мелкопорезанный лук, тимьян, кориандр, чеснок, лавровый перец, добавьте белое вино и воду, посолите и поперчите.
Доведите до кипения и варите 10 минут.
Снимите с огня и, помешивая, добавьте томатную пасту.
Добавьте шампиньоны, порезаные тонкими дольками и долейте лимонный сок.
Варите при температуре 90°C в течение 10 минут.

Помидоры, фаршированные креветками

Содержание углеводов : 20 г / порция
Количество калорий : 166 кал / порция

Уровень сложности : 1/5

Ингредиенты :
На 4 порции:
4 больших помидора
200 г очищенных креветок
4 луковицы
2 столовые ложки петрушки
1 измельченная долька чеснока
110 г мелко измельченного хлебного мякиша
соль
перец.

Время приготовления : 20 мин

Способ приготовления :
Срежьте верх помидоров, извлеките мякоть и отложите ее в сторону.
Разогрейте гриль до температуры 180°C.
Порежьте лук и положите его на сковороду с антипригарным покрытием. Добавьте чеснок и поджаривайте 1 минуту.
Добавьте хлеб, мясо креветок, петрушку и мякоть помидоров.
Подогревайте при температуре 90°C до тех пор, пока фарш не станет горячим. Следите за тем, чтобы не пересушить его!
Нафаршируйте помидоры и положите их на 7-8 минут в гриль.
Добавьте 3 столовые ложки воды на дно противня, чтобы помидоры не лопнули.

Фрикасе из цыпленка

Содержание углеводов : 10 г / порция
Количество калорий : 190 кал / порция

Уровень сложности : 1/5

Ингредиенты :
На 8 порций:
8 кусочков куриного мяса (приблизительно 800 г)
репчатый лук (4 луковицы)
лук-шарлот (4 луковицы)
2 дольки чеснока
400 мл белого сухого вина
2 столовые ложки томатной пасты
8 помидоров
соль
перец
специи (тимьян, петрушка, лавровый лист).

Время приготовления : 20 мин + жарка 45 мин

Способ приготовления :
Подрумяньте кусочки птицы в гусятнице с антипригарным покрытием, затем снимите их с огня.
На их место положите репчатый лук, порезаный кружочками, лук-шарлот и чеснок.
Полейте сверху белым вином и добавьте томатную пасту и помидоры, порезаные на мелкие кусочки.
Снова положите в гусятницу кусочки куриного мяса, посолите и поперчите.
Добавьте тимьян, петрушку и лавровый лист.
Оставьте томиться на 40-45 минут.

Грибной соус

Содержание углеводов : 0 г / порция
Количество калорий : 17 кал / порция

Уровень сложности : 1/5

Ингредиенты :
50 г грибов
200 г снятого молока
1 чайная ложка кукурузной муки тонкого помола
1 щепотка протертого мускатного ореха
соль
перец.

Время приготовления : 10 мин

Способ приготовления :
Мелко покрошите грибы.
Разбавьте кукурузную муку двумя столовыми ложками молока.
Разогрейте остаток молока и, помешивая, добавьте в него кукурузную муку.
Добавьте грибы, мускатный орех, соль и перец.
Доведите полученную смесь до кипения.
Позвольте соусу немного загустеть, непрерывно помешивая его 2-3 минуты.

Пирог с вишнями

Содержание углеводов : 27 г / порция
Количество калорий : 192 кал / порция

Уровень сложности : 1/5

Ингредиенты :
На 4 порции:
1/2 литра снятого молока
1 столовая ложка муки (20 г)
480 г ягод вишни без косточек
2 яйца
2-3 чайные ложки жидкого подслащивающего средства.

Время приготовления : 15 мин + запекание 40 мин

Способ приготовления :
Добавьте в миску яйца, подслащивающее средство и муку и хорошенько сбейте, постепенно добавляя в смесь снятое молоко.
Промойте ягоды и проверьте, чтобы не оставалось плодоножек. Затем добавьте вишню в смесь.
Положите полученную массу на противень и выпекайте в духовке на среднем огне (180°C) в течение приблизительно 40 минут.

Фрикасе из ягненка под шафраном

Содержание углеводов : 5 г / порция
Количество калорий : 245 кал / порция

Уровень сложности : 1/5

Ингредиенты :
На 8 порций:
800 г мяса ягненка (передковая часть), освобожденного от костей и очищенного от жира
2 больших баклажана (примерно 600 г)
4 помидора
2 луковицы
2 столовые ложки томатной пасты
2 щепотки шафрана
1 лимон
соль
перец
пучок душистых трав для приправы (чабрец, петрушка, лавровый лист).

Время приготовления : 30 мин + жарка 90 мин

Способ приготовления :
Промойте баклажаны и порежьте их на крупные дольки, не снимая кожуры. Покройте куски баклажана солью и оставьте на 15 минут.
Порежьте мясо ягненка кубиками. Подрумяньте кусочки мяса в гусятнице с антипригарным покрытием.
Порежьте репчатый лук колечками, помидоры измельчите на мелкие кусочки и добавьте к мясу вместе с томатной пастой, приправой и шафраном. Посолите и поперчите.
Перемешайте все и поджаривайте на сильном огне несколько минут, не накрывая гусятницу крышкой.
В это время ополосните и отожмите баклажаны.
Положите их в гусятницу и добавьте стакан воды.
Оставьте все это томиться на слабом (примерно 90°C) огне в течение полутора часов.
За 15 минут до окончания готовки добавьте сок, выжатый из одного лимона.
К моменту окончания стряпни овощи должны дойти до состояния пюреобразной массы.

7 групп продуктов питания. Фрукты и овощи

Что включает в себя эта группа продуктов питания?
Фрукты и овощи свежие, консервированные, быстрозамороженные, супы, соки, компоты, пюре.. не будем забывать также сухофрукты и масличные культуры...

За что мы так ценим овощи и фрукты?
- За высокое содержание клетчатки, участвующей в регулировании работы желудочно-кишечного тракта.
- За то, что они являютcя неоценимым источником антиоксидантов, бета-каротина и витаминов C и Е, помогающих организму бороться со старением клеток.
- За их богатcтво водой, способствующей нормальной гидротации организма.

Знаете ли вы, что...
... Жидкие формы продуктов, содержащих углеводы, более гипергликемичны, чем твердые. Отдавайте предпочтение цельным, необработанным фруктам, которые быстрее вызывают чувство сытости.
... Если вы любите фруктовый сок, постарайтесь выпивать его во время одного из приемов пищи (например на завтрак), замещая им одну из ежедневных порций фруктов.
... Овощи содержат в себе мало энергии... при условии их разумного количества. Всегда оценивайте количество растительного или сливочного масла, используемого при приготовлении пищи или сопровождающего вашу портию овощей (1 столовая ложка растительного масла или 1 небольшой кусочек сливочного равны 10 граммам жиров).

Следите за содержанием жиров масличных продуктов, таких, из которых делают различные масла (грецкий орех, лесной орех, арахис, миндаль, авокадо, оливки). Они содержат жиры хорошего качества, но их количество должно быть разумным.
Зарезервируйте место для фруктов в каждом приеме пищи, так как они богаты простыми углеводами.

Ешьте 5 порций фруктов и овощей в день: 2-3 порции фруктов, 1 порцию вареных и 1-2 порции свежих овощей.

Одной порцией фруктов могут быть:
3 абрикоса
1/2 грейпфрута
3 сливы
2 киви
20 ягод черешни
2 фиги
1 небольшая гроздь винограда (20 ягод)
250 г клубники или малины
3 клементина
1 яблоко или 1 небольшая груша
1/2 дыни
1 банан
1/4 свежего ананаса
4 сушёные сливы
3 сушёных абрикоса
1 горсть изюма
4 сушёных финика
1 маленький стакан (150 мл) свежевыжатого фруктового сока

Одна порция овощей (свежих или вареных) это:
1/2 тарелки или 1 пиала броколи, садового цикория, укропа, цветной капусты, кабачков, лука-порея, грибов, свёклы, стручковой фасоли, моркови, брюссельской капусты, козлобородника, редиса, зеленого салата, зелёного горошка… 6-7 ростков спаржи.

Помните:
• Картофель, кукуруза и сушеные овощи (чечевица, сухая фасоль, сухой горох…) богаты крахмалом и принадлежат к семейству фекулентов.
• Варенье не являетcя заменителем фруктов. Оно содержит огромное количество сахара.
• Консервированные и быстрозамороженные овощи очень близки по своей питательной ценности к свежесваренным овощам.

См. также:
7 групп продуктов питания
7 групп продуктов питания. Молочные продукты

Пунш "Schweeps light"

Содержание углеводов : 10 г / 150 мл
Количество калорий : 40 кал / 150 мл

Уровень сложности : 1/5

Ингредиенты :
1/3 сока грейпфрута
1/3 ананасового сока
1/3 тоника "Schweeps light"

Время приготовления : 5 мин

Способ приготовления :
Смешайте соки и тоник и пейте на здоровье.

Эскалоп из телятины на манер искусной поварихи

Содержание углеводов : 0 г / порция
Количество калорий : 230 кал / порция

Уровень сложности : 1/5

Ингредиенты :
На 4 порции:
4 эскалопа из телятины по 100 г каждый
4 ломтикa белой ветчины
60 г протертого швейцарского сыра
соль
перец.

Время приготовления : 15 мин + запекание 15 мин

Способ приготовления :
Посолите и поперчите эскалоп.
Положите на каждый кусочек эскалопа по ломтику ветчины и присыпьте тертым сыром, затем разрежьте их надвое.
Подсушите эскалоп на сковороде с антипригарным покрытием.
Снимите мясо со сковороды, когда оно немого поджаритcя и разогрейте духовку.
Положите эскалоп на противень и выпекайте в духовке при температуре 180°C в течение 10 минут.
Подавать к столу можно сразу же после приготовления.

Филе белого палтуса в горчице

Содержание углеводов : 5 г / порция
Количество калорий : 210 кал / порция

Уровень сложности : 1/5

Ингредиенты :
На 4 порции:
4 кусочка филе белого палтуса (4x150 г)
2 луковицы репчатого лука
2 луковицы-шарлот
200 мл белого вина
4 помидора
острая горчица
соль
перец
петрушка.

Время приготовления : 20 мин + варка 20 мин

Способ приготовления :
Промойте рыбное филе и отложите его в сторону ожидать своего часа.
В противне от духовки сделайте ароматическое ложе для рыбы, положив туда очищенные и нарезанные тоненькими ломтиками репчатый лук, лук-шарлот, а также измельченную петрушку.
Обмажьте филе палтуса горчицей.
Тщательно промойте помидоры, порежьте колечками и равномерно покройте ими рыбу, затем полейте белым вином.
Выпекать в духовке при температуре 180-210°C в течение 20 минут.

Коктейль "Сюрприз"

Содержание углеводов : 13 г / порция
Количество калорий : 60 кал / порция

Уровень сложности : 1/5

Ингредиенты :
Для приготовления 1 литра коктейля:
200 г сока свежих фруктов
400 г виноградного сока
200 г безалкогольного аперитива
200 г неочищенного сидра.

Время приготовления : 5 мин

Способ приготовления очень простой :
Смешайте все ингредиенты.

Тартинки с сёмгой и укропом

Содержание углеводов : 10 г / порция
Количество калорий : 222 кал / порция

Уровень сложности : 1/5

Ингредиенты :
На 4 порции:
360 г свежей сёмги
1 столовая ложка оливкового масла
1 лимон
соль
перец
свежий укроп
ржаной хлеб.

Время приготовления : 10 мин

Способ приготовления :
Для приготовления этого блюда постарайтесь выбрать очень свежую рыбу.
Порежьте сёмгу на кусочки одинаковой величины, добавьте оливковое масло и сок свежевыжатого лимона. Посолите и поперчите. Измельчите все это в миксере.
Приготовьте 4 тоста из ржаного хлеба и положите на них по одной четверти приготовленной таким образом сёмги. Украсьте веточками укропа и подавайте к столу.

Банановый крем

Содержание углеводов : 22 г / порция
Количество калорий : 100 кал / порция

Уровень сложности : 1/5

Ингредиенты :
На 4 порции:
4 небольших банана (4 x 100 г)
100 г обезжиренного творога
1 яичный белок
2-3 столовые ложки порошкового подсластителя
1 чайная ложка лимонного сока.

Время приготовления : 10 мин

Способ приготовления : Измельчите и взбейте бананы до получения однородной массы, затем полейте ее лимонным соком. Добавьте творог, подсластитель и сбитый белок яйца. Хорошо перемешайте.

Квашеная капуста с морепродуктами

Содержание углеводов : 15 г / порция
Количество калорий : 360 кал / порция

Уровень сложности : 1/5

Ингредиенты :
На 4 порции:
800 г квашеной капусты
12 больших розовых креветок
600 г копчёной пикшы
400 мл белого вина
несколько веточек укропа
400 мл молока
черный перец (горошек)
4 чайные ложки розового перца.

Время приготовления : 20 мин + варка 40 мин

Способ приготовления :
Прополоскайте квашеную капусту несколько раз и хорошенько отожмите ее руками. Затем положите капусту в гусятницу, добавьте белое вино, несколько зерен черного перца, розовый перец и креветки. Накройте крышкой и варите на маленьком огне, часто помешивая. Когда капуста сварится, положите сверху копчёную пикшу, накройте и варите еще 10 минут. Сцедите отвар, добавьте в него молоко и оставьте доходить. Капусту с морепродуктами заверните в алюминиевую фольгу. Подавая блюдо к столу, полейте его отваром и украсьте укропом.

7 групп продуктов питания. Мясо, рыба и яйца

Говядина, свинина, баранина, мясо ягненка, телятина, птица, колбасные изделия, потроха, рыба, морепродукты... и яйца.

• Эти продукты содержат белки высокого качества, так необходимые человеческому организму.
• В них есть хорошо усваиваемое железо, обязательное для транспортировки кислорода и для имунной системы.
• Рыба содержит собственно рыбий жир, очень полезный для сердечно-сосудистой системы
• В этих продуктах присутствуют витамины: B12, для выработки эритроцитов и нервных клеток, B1 и PP для усвоения питательных веществ

Содержание жиров в этих продуктах очень изменяетcя в зависимости от вида мяса, размера кусочков и от способа приготовления.

Рекомендуемая частота употребления - 1 порция в день, от 100 г до 150 г для женщин и от 150 г до 200 г для мужчин.

Можно разделить порцию на две части (утром и в обед или в обед и вечером). На протяжении недели желательно есть:
• 2 раза красное мясо, чтобы покрыть потребность организма в железе
• 2-3 раза рыбу или морепродукты, в том числе 1 раз жирную рыбу, чтобы получить необходимые качественные жиры
• 2 раза - птицу, которая, как правило, содержит низкое количество жиров (при условии, что вы не будете есть шкурку)
• 1 раз яйца или потроха, чтобы закончить неделю должным образом.

Итак, что и сколько кушать?

Ешьте чаще мясо и рыбу с низким содержанием жира, например,
1 рубленый бифштекс жирностью 5%
100 г ромштекса, говяжьего жаркого, телятины, свиного филе, телячью печень
1 куриный, индюшиный или телячий эскалоп
1 куриный окорочек, ножку цесарки, 1 часть спины кролика
2 ломтика ветчины
1 филе белой рыбы (мерлуза, белый палтус, мерланг)
100 г креветок, очищенных мидий, рыбных палочек... 2 яйца

1-2 раза в неделю можно побаловать себя рыбой пожирнее:
1 филе или 1 кусок сёмги, розовой форели
1 бифштекс из тунца
2 филе сельди
2 скумбрии, сардины, копчёной пикшы

А вот чем не стоит злоупотреблять, так это продуктами немного более богатыми жирами. Ешьте лишь время от времени:
2 котлеты из ягненка, 1 часть свиной вырезки
1 маленький кусочек мясного или рыбного пирога, паштета из свинины или гусятины
2 хороших куска ветчины
2 страсбурские сосиски
100 г кровяной колбасы
1 рубленый бифштекс жирностью 15%
100 г баранины, ягненка, тушёной или варёной говядины с овощами, язык, мясо и рыбу в соусах
5 ломтиков сухой колбасы

Практические советы
• При покупке мяса попросите продавца помочь вам выбрать наименее жирные кусочки
• Удалите жир с мяса до начала термической обработки. Лучшие спутники для рыбы - лимонный сок или ароматические травы и специи
• Cливочное масло, панировочные сухари, топлёный жир снижают питательную ценность продукта, добавляя в него жиры
• При готовке совсем не обязательно использовать жиры. Подумайте о паре, бульоне, гриле, сковороде с антипригарным покрытием, промасленной бумаге...
• Чаще готовьте сами, так как очень часто покупные полуфабрикаты богаты жирами, содержащимися в маринадах или соусах.
• Куриные сосиски могут быть такими же жирными, как и свиные, в случае, если в них при производстве добавляетcя жир.

См. также:
7 групп продуктов питания
7 групп продуктов питания. Молочные продукты

Рагу из телятины

Содержание углеводов : 5 г / порция
Количество калорий : 203 кал / порция

Уровень сложности : 1/5

Ингредиенты :
На 4 порции: 500 г лопаточной части туши ягненка, 100 г творога, 1 яичный желток, 2 моркови, 200 г грибов, 1 репа, 1 луковица, пучок душистых трав (для приправы), соль, перец.

Время приготовления : 30 мин + варка 1ч 15 мин

Способ приготовления :

Положите куски мяса, порезанную морковь, порезанную репу, лук, сол, перец и душистые травы в кастрюлю. Покройте водой и оставьте вариться на медленном огне 1 час. В это время добавьте грибы и смешайте их с творогом и яичным желтком. Добавьте грибы в соус и покройте им мясо. При необходимости разогрейте мясо на водяной бане.

7 групп продуктов питания. Молочные продукты

Что включают в себя молочные продукты?
Молоко, кисломолочные продукты (йогурт, творог и др.), сыры (существует более 400 видов сыров) и молочные дессерты (например, десерты с заварным кремом).

К достоинствам молочных продуктов безусловно можно отнести высокое содержание кальция и витамина D, полезное при формировании скелета человека, а затем и для поддержания его в надлежащем состоянии. Это также ценный источник животного белка высокого качества.

Необходимо обращать особое внимание на cодержание жиров в некоторых продуктах, например, в цельном молоке и в сырах.
Нелишним будет также помнить, что иногда в молочные продукты добавляют сахар. Поэтому будьте бдительны при покупке фруктовых или ароматизированных йогуртов, других подслащенных молочных продуктов, а также все тех же пресловутых десертов с кремом, воздушных пирожных на креме и прочих подобных изделий.

Оптимальная частота потребления молочных продуктов - 3 раза в день (четвертый - до 18 и после 55 лет, а также при беременности).

Пусть это будет 1 молочный продукт во время каждого приема пищи. Например, стакан молока утром, кусочек сыра в обед и йогурт вечером.

Ваши ежедневные союзники - это наименее сладкие и наименее жирные продукты.
Более сладкие блюда всегда должны быть лишь дополнением вашей пищи и не должны слишком часто присутcтвовать на вашем столе.

Один молочный продукт, насыщенный жирами, в день - этого достаточно. Например, не ешьте более одной порции сыра в день. И не забудьте, что сыр входит в состав многих блюд, таких, например, как пирог или пицца. Это также необходимо учитывать при формировании вашего рациона.

Как же часто можно употреблять те или иные молочные продукты?

Рекомендуетcя употреблять ежедневно:
1 стакан обезжиренного молока или молока низкой жирности
1 натуральный йогурт
1 чашку творога жирностью до 20%
1 обезжиренный фруктовый йогурт
2 творожных сырка жирностью до 20%

Употреблять не более одного раза в день:
1 стакан цельного молока
1 йогурт из цельного молока
1 фруктовый йогурт или 2 фруктовых творожных сырка
1 чашка творога или 2 творожных сырка жирностью до 40%
1/8 камамбера
30 г швейцарского сыра, эмментальского сыра, сыра контэ
1 порция плавленого сыра
30 г рокфора

И, наконец, время от времени можно съесть:
десерт с кремом
воздушное пирожное на креме
рис в молоке

Знаете ли вы?

• Обезжиренные и полуобезжиренные продукты содержат столько же кальция, сколько и продукты из цельного молока. При обезжиривании изменяетcя лишь процентное содержание жиров!
• Средняя рекомендованная порция сыра - 30 г.
• Если вы употребляете соевое молоко, выбирайте обогащенное кальцием, чтобы восполнить недостаток последнего (по крайней мере 120 мг / 100 г).
• Сметана, как жирная производная молока, относитcя к жирам. Она и ее производные содержат немалое количество липидов.

См. также:
7 групп продуктов питания
7 групп продуктов питания. Фрукты и овощи